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数说|“知乎月饼致腹泻”上热搜今年月饼怎么吃?

发布日期:2021-09-23 21:55   来源:未知   阅读:

  澎湃新闻见习记者 赵佐燕 记者 王亚赛 特约撰稿人 罗雅涵 实习生 李嘉豪

  每年中秋节都少不了月饼。今年“知乎月饼吃了拉肚子”事件让低糖月饼冲上了热搜。

  部分知乎用户反映,吃了知乎今年定制的低糖月饼后,身体出现了腹泻的症状。有网友指出,香港六合采。知乎月饼“为追求低糖,把原本占月饼总重约20%的糖分全都换成了糖醇,引起腹泻”。

  知乎对此回应称,将召回所有月饼。知乎表示,低糖月饼经检测,符合食品行业相关质量标准,但忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受,造成身体不适。

  低糖月饼和普通月饼的区别是什么?吃了低糖月饼就能健康吗?所谓的“平替”月饼是否靠谱?今天就来为你一一盘点。

  低糖月饼究竟有何不同?澎湃新闻()记者选取了某品牌低糖款月饼和普通款月饼的配料表进行对比。配料表显示,同样是蛋黄白莲蓉月饼,和普通款相比,低糖款将“白砂糖”都替换成了麦芽糖醇和异麦芽酮糖,也就是俗称的“代糖”。

  然而上海市疾病预防控制中心发文指出,代糖食品不等于健康食品,食用含代糖食品可能会扰乱肠道菌群平衡。“代糖能抑制肠道菌群中的有益种群的生长,导致致病菌数量上升。”

  除此以外,大量的代糖摄入也会导致身体的不适。据《中国消费者报》报道,专家表示,一个体重60公斤的成人对麦芽糖醇的耐受量大概是20克左右,吃多了可能就会导致腹泻。

  低糖款月饼的另外一个区别就是“花生油”比“水”在配料表上的顺序更靠前。根据国家标准,食品标签上各种配料应按制造或加工食品时加入量(以质量计)的递减顺序一一排列,也就是说,排在第一位的配料添加量最大,其次是排在第二位的,依次递减。

  这意味着,低糖款的“花生油”的添加量要比“水”的多,香港内部单双王网址。而普通款中,“花生油”的添加量要小于“水”。

  北京中医药大学东方医院营养科主治医师魏帼此前撰文表示,低糖月饼在制作过程中,为了保证口感,“油脂也是必不可少的”。

  通过对比营养成分表,可以看到和普通款月饼相比,低糖款虽然“糖”的添加量少了,但在“热量”、“蛋白质”、“脂肪”、“碳水化合物”的含量上差别不大,低糖款月饼并不能称得上是健康食品。按照香港卫生署的认定标准,美心“七星伴明月礼盒”中的低糖蛋黄白莲蓉月饼甚至已经属于高脂肪食品,每100克含有超过20克的脂肪。

  今年中秋节月饼宣传依旧火热,各种折扣层出不穷。那么想买个月饼究竟要花多少钱?

  澎湃新闻()记者统计了购物平台上截至9月14日销量前20的月饼礼盒,按照单个月饼的单价计算,发现最贵的是美心“双黄白莲蓉”礼盒月饼,平均每个月饼售价72元,最便宜的是华美的“金秋月圆”礼盒月饼,平均每个月饼售价6元。如果按每克的单价计算,则美心的“盛意奶黄”月饼最贵,每100克99.3元,远超第二名每100克46.4元的美心“精选口味”月饼礼盒。

  翻看这些热门月饼的配料表,绝大多数的月饼排在第一位的都是“白砂糖”,这意味着这些月饼白砂糖的加入量是最多的,甚至超过了小麦粉、莲子。也就是说,你吃一口月饼,吃到最多的实际上就是糖。虽然近些年涌现了很多巧克力月饼、水果月饼等网红月饼,但热销月饼礼盒中还是传统月饼占主流。

  其中最经常见到的是五仁月饼和蛋黄莲蓉月饼。然而相较于豆沙月饼等其他类型月饼,这两类月饼热量更高、脂肪更多。“平替”月饼靠谱吗?

  社交媒体上有不少博主推出了月饼平替测评,发现不同品牌月饼的口感还是不大相同。而从具体的配料来看,同样是双黄白莲蓉月饼,不同价位月饼的配料表还是有所差异。最贵的单个月饼72元的美心月饼,是四个月饼中唯一莲子加入量要高于白砂糖的,而最便宜的华美月饼,莲子的添加量甚至低于植物油。此外,6元一个的华美双黄白莲蓉月饼的食品添加剂也不少。和其他三个品牌的月饼相比,除了酸度调节剂“碳酸钠”、“碳酸钾”、“柠檬酸”,华美月饼中还添加了防腐剂“山梨酸钾”和“脱氧乙酸钠”。

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